白酒技术专家一行到访钓鱼台酒业

调研期间，专家们先后走访钓鱼台酒业制酒车间、制曲车间、质量管理部化验室及展厅，实地考察了酿酒核心工艺与质量控制环节。在制酒车间，专家们重点关注了窖池发酵周期、上甑蒸馏火候、糟醅发酵程度等传统工艺细节，并对钓鱼台酒业生产理念给予肯定；在制曲车间，专家们则针对高温大曲的微生物群落培育与储存条件，提出多项精细化管理建议。

座谈交流中，专家们对钓鱼台酒业2024年度第一至第七轮次基酒，以及第三轮次基酒等级质量差标准样品，进行了专业鉴评。他们重点围绕基酒的香气层次、口感醇厚度、尾净度及风格典型性等方面提出了指导意见，为后续酒体勾调及品质提升提供了重要参考。

在研讨环节，钓鱼台酒业副总经理、总工程师郭松波聚焦生产核心议题，以“对酱香型白酒生产问题的探讨”为主题进行分享，系统提出了母糟的关键作用、晾堂与窖池的工艺协同、新陈高粱的酿酒差异等问题。专家们围绕上述多项议题与钓鱼台酒业技术团队展开深度研讨，针对工艺传承、品质提升提出了建设性意见，双方就白酒产业发展共性技术难题交换了经验思路。

丁远怀在总结时表示：此次专家调研不仅是对钓鱼台酒业技术实力的深度检验，也为解决白酒产业发展问题提供了思路。钓鱼台酒业将系统梳理专家建议，在工艺传承和品质提升中注入创新思维，持续完善“从一粒粮到一杯酒”的全链条质控体系。

作为酱香白酒核心产区的代表性企业，钓鱼台酒业始终以品质为根、以技术为魂。此次专家团的指导将进一步夯实企业的核心技术模块，助力钓鱼台酒业为消费者提供更高标准的优质产品。