“以赛代训促发展，全面提升新工匠”---钓鱼台酒业举办制曲技能比赛

今天，为“树立标杆，创优创模”，钓鱼台酒业举办第三届制曲技能比赛。

 

本界比赛在七车间制曲班开展，钓鱼台酒业打出“以赛代训促发展，全面提升新工匠”的口号，意在展现制曲职工脚踏实地、昂扬奋进的精神面貌，提升制曲技能，发现和培养制曲精英。

 

 

制曲比赛分为踩曲实操和感官辨别两部分，是技艺与经验的双重比拼。

 

踩曲实操比赛主要考验参赛选手的实操熟练度以及规范性，参赛选手需在规定时间内保质保量地完成比赛，“量多，质优”是评判优胜的标准。

 

感官识别比赛主要考验参赛选手的制曲经验。参赛选手需通过感官准确辨别样品的水分含量、香味、种类、贮存时间、曲母用量等。准确率是评判的唯一标准。

 

 

上午7时，精彩纷呈的踩曲实操比赛正式启动，选手们均是各个车间挑选出来的踩曲精英。她们的操作可谓行云流水、稳中有序，这正是日复一日在岗位中磨练、学习的成果。

 

 

随后进行的感官辨别比赛，精彩依旧。相较于踩曲的“武斗”，感官辨别更像是一场“文斗”。参赛选手们的注意力高度集中，通过观、闻、触的方法仔细分析湿麦粉、软硬麦、曲块等样品的差异，对各个样品进行精准的归类、排序。

 

 

最终，前五名的参赛选手被授予“踩曲能手”荣誉称号，踩曲能手将作为重点对象进行培养，并代表公司参与对外比赛。

 

 

酱香型白酒生产工艺遵循“端午制曲，重阳下沙”的季节性规律。钓鱼台酒业选择端午时节开展制曲技能比赛，一方面是对传统工艺的尊崇与坚守；另一方面是通过实战竞赛，提升员工技能水平，规范工艺标准，培养优秀的制曲人才。随着优秀人才的不断涌现，钓鱼台酒将以更加优越、稳定的品质呈现在消费者面前。